Name: Vikingischer Honigbraten
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1½ kg Schweineschulter (ohne Knochen); 3 EL Honig (am besten Waldhonig); 2 EL grober Senf; 2 EL Apfelessig; 2 EL Rapsöl; 2 TL grobes Meersalz; 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Kümmel; 1 TL gemahlener Ingwer; 2 große Zwiebeln, geviertelt; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 250 ml Apfelsaft (naturtrüb); 250 ml Fleischbrühe; 2 Möhren, grob geschnitten; 1 Pastinake, grob geschnitten; 1 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren); Optional: 1 TL geräuchertes Paprikapulver für rauchiges Aroma

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