Batatas Recheadas com Carne Moída e Brócolis

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo por toda a superfície para que cozinhem por igual.

3.Envolva cada batata em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que estejam macias ao espetar com um garfo.

4.Enquanto as batatas assam, lave o brócolis e corte em pequenos buquês.

5.Em uma panela com água fervente e uma pitada de sal, cozinhe o brócolis por 3 minutos para que fique al dente. Escorra e reserve.

6.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

7.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

8.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

9.Adicione a carne moída, tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica doce e cominho. Cozinhe, mexendo e quebrando a carne, até que esteja completamente dourada e cozida, cerca de 8 minutos.

10.Incorpore o brócolis cozido à carne moída, misturando bem para distribuir os ingredientes. Ajuste o tempero se necessário e desligue o fogo.

11.Retire as batatas do forno, desembrulhe do papel alumínio e corte uma tampa no sentido do comprimento em cada uma.

12.Com cuidado, retire parte do miolo da batata com uma colher, formando um espaço para o recheio, e reserve o miolo para outra preparação ou para misturar no recheio, se desejar.

13.Recheie as batatas com a mistura de carne moída e brócolis, pressionando levemente para acomodar bem o recheio.

14.Cubra cada batata recheada com o queijo muçarela ralado.

15.Leve as batatas recheadas ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

16.Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva imediatamente.