Sauté de Legumes com Ovo Pochê

1.Em uma panela média, coloque água para ferver com uma pitada de sal. Quando ferver, adicione as batatas doce e inglesa cortadas e cozinhe por cerca de 8 minutos, até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.

2.Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.

3.Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente o brócolis e a couve fatiada, salteando por cerca de 5 minutos até que estejam macios, porém ainda crocantes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Adicione as batatas cozidas à frigideira e misture delicadamente para incorporar todos os legumes. Ajuste o tempero se necessário. Mantenha aquecido em fogo baixo.

6.Para preparar os ovos pochê, encha uma panela pequena com água e leve para ferver. Reduza o fogo até a água ficar em leve fervura.

7.Adicione o vinagre branco à água para ajudar a coagular a clara do ovo.

8.Quebre um ovo fresco em uma tigela pequena.

9.Com uma colher, faça um redemoinho suave na água e cuidadosamente deslize o ovo no centro do redemoinho.

10.Cozinhe por cerca de 3 minutos para uma gema cremosa, ou até o ponto desejado.

11.Retire o ovo com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

12.Divida o sauté de legumes em dois pratos, coloque um ovo pochê sobre cada porção.

13.Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem (3 colher-de-sopa) por cima e, se desejar, uma pitada extra de pimenta-do-reino.

14.Sirva imediatamente para aproveitar a textura e sabor do ovo pochê com os legumes salteados.