Sauté de Legumes com Ovo Pochê

1.Em uma panela média, coloque água para ferver com uma pitada de sal. Quando ferver, adicione as batatas doce e inglesa cortadas e cozinhe por cerca de 8 minutos, até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.

2.Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.

3.Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente o brócolis e a couve fatiada, salteando por cerca de 5 minutos até que estejam macios, porém ainda crocantes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Adicione as batatas cozidas à frigideira e misture delicadamente para incorporar todos os legumes. Ajuste o tempero se necessário. Mantenha aquecido em fogo baixo.

6.Para preparar os ovos pochê, encha uma panela pequena com água e leve para ferver. Reduza o fogo até a água ficar em leve fervura.

7.Adicione o vinagre branco à água para ajudar a coagular a clara do ovo.

8.Quebre um ovo fresco em uma tigela pequena.

9.Com uma colher, faça um redemoinho suave na água e cuidadosamente deslize o ovo no centro do redemoinho.

10.Cozinhe por cerca de 3 minutos para uma gema cremosa, ou até o ponto desejado.

11.Retire o ovo com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

12.Divida o sauté de legumes em dois pratos, coloque um ovo pochê sobre cada porção.

13.Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem por cima e, se desejar, uma pitada extra de pimenta-do-reino.

14.Sirva imediatamente para aproveitar a textura e sabor do ovo pochê com os legumes salteados.