Paella de Mariscos con Arroz Negro

1.Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio.

2.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y el pimiento rojo en tiras, cocinando 3 minutos más hasta que estén tiernos.

4.Agrega los tomates rallados y cocina la mezcla durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se integren bien los sabores.

5.Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos.

6.Añade las anillas de calamar y cocínalas 3 minutos hasta que cambien de color.

7.Disuelve la tinta de calamar en un poco de caldo de pescado caliente y agrégala a la paellera junto con el arroz, mezclando bien para que el arroz se tiña completamente.

8.Vierte el caldo de pescado caliente y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

9.Cocina a fuego medio-alto hasta que comience a hervir, luego reduce a fuego medio y cocina sin remover durante 15 minutos.

10.Distribuye las gambas y los mejillones sobre el arroz, cubre con una tapa o papel aluminio y cocina otros 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

11.Retira del fuego y deja reposar la paella tapada durante 5 minutos.

12.Decora con perejil fresco picado y sirve con rodajas de limón al lado para exprimir al gusto.