Name: Kokos-Mango-Hähnchen-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten; 1 große reife Mango, geschält und gewürfelt; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt; 2 TL gelbe Currypaste oder Currypulver (nach Geschmack); 1 TL Kurkuma; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 100 ml Hühnerbrühe; 1 TL brauner Zucker; 1 EL Limettensaft; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; 1 rote Chilischote, in Ringe geschnitten (optional, für Schärfe); Basmatireis als Beilage

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