Name: Groentestoof met Sperziebonen en Ui
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram sperziebonen, uiteinden verwijderd en gehalveerd; 2 middelgrote uien, in halve ringen gesneden; 1 rode paprika, in reepjes gesneden; 200 gram rode bieten, geschild en in blokjes gesneden; 400 gram aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 400 ml passata (gezeefde tomaten); 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel paprikapoeder; 1 theelepel gedroogde tijm; Zout naar smaak; Versgemalen zwarte peper naar smaak; 150 ml water; Verse peterselie, fijngehakt ter garnering

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