Arroz Cremoso com Frango Desfiado e Batatas Crocantes

1.Em uma panela média, coloque os peitos de frango com água suficiente para cobri-los, uma pitada de sal e leve para cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios.

2.Retire o frango da água, reserve o caldo e desfie o frango com a ajuda de dois garfos.

3.Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente o arroz lavado e escorrido e mexa bem para envolver os grãos na manteiga e no azeite, refogando por cerca de 2 minutos.

6.Adicione o caldo de galinha reservado (completando com água se necessário para totalizar 4 xícaras) e tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica doce e cominho.

7.Cozinhe o arroz em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que o líquido seja quase totalmente absorvido e o arroz esteja macio, aproximadamente 18 minutos.

8.Enquanto o arroz cozinha, aqueça óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela para fritar as batatas.

9.Frite as batatas em porções para não baixar a temperatura do óleo, até que estejam douradas e crocantes por fora, cerca de 6 a 8 minutos.

10.Retire as batatas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Tempere com uma pitada de sal ainda quente.

11.Quando o arroz estiver quase pronto, misture o frango desfiado e o creme de leite fresco, mexendo delicadamente para incorporar e deixar o arroz cremoso. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

12.Sirva o arroz cremoso com o frango em pratos individuais e finalize com as batatas crocantes por cima.

13.Decore com salsinha fresca picada para dar frescor e cor ao prato.