Panquecas de Leite com Requeijão usando Pão Integral

1.Em uma tigela grande, quebre os 4 ovos e bata levemente com um fouet ou garfo até misturar as gemas e claras.

2.Adicione o leite integral aos poucos, misturando bem para incorporar.

3.Esfarele as 2 fatias de pão integral até formar uma textura similar a farinha e misture delicadamente na mistura líquida.

4.Acrescente o açúcar (se desejar), o sal e o fermento químico, misturando suavemente até obter uma massa homogênea. Evite bater demais para manter a leveza.

5.Deixe a massa descansar por 5 minutos para ativar o fermento e garantir panquecas mais fofinhas.

6.Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.

7.Coloque uma concha pequena da massa na frigideira, formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

8.Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a aparecer na superfície.

9.Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar levemente do outro lado.

10.Repita o processo até terminar toda a massa, mantendo as panquecas aquecidas em um prato coberto com papel alumínio.

11.Sirva as panquecas quentinhas acompanhadas do requeijão light para espalhar por cima ou para mergulhar.