Panquecas de Leite com Requeijão usando Pão Integral

1Em uma tigela grande, quebre os 4 ovos e bata levemente com um fouet ou garfo até misturar as gemas e claras.

2Adicione o leite integral (200 ml) aos poucos, misturando bem para incorporar.

3Esfarele as 2 fatias de pão integral (2) até formar uma textura similar a farinha e misture delicadamente na mistura líquida.

4Acrescente o açúcar (se desejar), o sal (1 pitada) e o fermento químico (1 colher-de-chá), misturando suavemente até obter uma massa homogênea. Evite bater demais para manter a leveza.

5Deixe a massa descansar por 5 minutos para ativar o fermento e garantir panquecas mais fofinhas.

6Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo (1 colher-de-sopa).

7Coloque uma concha pequena da massa na frigideira, formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

8Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a aparecer na superfície.

9Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar levemente do outro lado.

10Repita o processo até terminar toda a massa, mantendo as panquecas aquecidas em um prato coberto com papel alumínio.

11Sirva as panquecas quentinhas acompanhadas do requeijão light (30 g) para espalhar por cima ou para mergulhar.