Frango Grelhado com Legumes Assados

1Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).

2Em uma tigela grande, misture as batatas, cenouras e abobrinhas com 2 colheres de sopa de azeite, o alho picado, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem para que os legumes fiquem bem temperados.

3Distribua os legumes em uma única camada em uma assadeira grande, evitando sobreposição para que assem uniformemente.

4Leve os legumes ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual, até que estejam macios e levemente dourados.

5Enquanto os legumes assam, tempere os peitos de frango com sal, pimenta-do-reino e o suco de (1) limão. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.

6Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite.

7Grelhe os peitos de frango por cerca de 6 a 7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro (a temperatura interna deve atingir 75°C).

8Retire o frango da grelha e deixe descansar por 3 minutos para manter a suculência.

9Sirva o frango grelhado acompanhado dos legumes assados, finalizando com a salsinha fresca picada (1 colher-de-sopa) por cima para um toque de frescor.