Frango Grelhado com Legumes Assados

1.Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).

2.Em uma tigela grande, misture as batatas, cenouras e abobrinhas com 2 colheres de sopa de azeite, o alho picado, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem para que os legumes fiquem bem temperados.

3.Distribua os legumes em uma única camada em uma assadeira grande, evitando sobreposição para que assem uniformemente.

4.Leve os legumes ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual, até que estejam macios e levemente dourados.

5.Enquanto os legumes assam, tempere os peitos de frango com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.

6.Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite.

7.Grelhe os peitos de frango por cerca de 6 a 7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro (a temperatura interna deve atingir 75°C).

8.Retire o frango da grelha e deixe descansar por 3 minutos para manter a suculência.

9.Sirva o frango grelhado acompanhado dos legumes assados, finalizando com a salsinha fresca picada por cima para um toque de frescor.