Tarte Tatin Revisité aux Fruits Séchés et Crumble

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

2.Préparer la pâte à crumble : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre cassonade et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3.Préparer la garniture : Dans un moule à manqué (environ 22-24 cm de diamètre), faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre en poudre et l'eau. Porter à ébullition sans remuer et laisser caraméliser jusqu'à obtenir une couleur ambrée.

4.Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille et mélanger délicatement.

5.Disposer les fruits séchés sur le caramel dans le moule, en les serrant bien.

6.Recouvrir uniformément les fruits avec la pâte à crumble préparée.

7.Enfourner pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et que le caramel bouillonne sur les bords.

8.Laisser tiédir le moule pendant environ 10 minutes avant de démouler.

9.Démouler la tarte sur un plat de service en retournant délicatement le moule. Servir tiède ou à température ambiante.