Barbecue Chorizo en Groenten Wraps

1.Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur (ongeveer 180-200°C).

2.Snijd de chorizo worstjes in plakjes van ongeveer 1 cm dik.

3.Meng in een grote kom de gesneden paprika's, courgette en rode ui met de olijfolie, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Zorg ervoor dat alle groenten goed bedekt zijn.

4.Grill de chorizoplakjes op de barbecue gedurende 5-7 minuten per kant, of totdat ze mooi bruin en gaar zijn. Leg ze apart.

5.Grill vervolgens de groenten op de barbecue. Dit kan direct op het rooster of in een barbecuemand. Grill ze 8-12 minuten, of totdat ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Schep regelmatig om.

6.Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt of zure room met de fijngehakte koriander. Breng op smaak met een snufje zout en peper.

7.Verwarm de volkoren wraps kort op de barbecue (ongeveer 30 seconden per kant) of in een droge koekenpan, zodat ze soepel worden.

8.Beleg elke wrap met een royale lepel korianderyoghurt. Verdeel de gegrilde chorizo en groenten over de wraps.

9.Garneer eventueel met extra fijngehakte rode peper en serveer direct met partjes limoen.