Barbecue Chorizo en Groenten Wraps

1Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur (ongeveer 180-200°C).

2Snijd de chorizo worstjes in plakjes van ongeveer 1 cm dik.

3Meng in een grote kom de gesneden paprika's, courgette (1) en rode ui (1) met de olijfolie (2 el), gerookt paprikapoeder (1 tl), zout en peper. Zorg ervoor dat alle groenten goed bedekt zijn.

4Grill de chorizoplakjes op de barbecue gedurende 5-7 minuten per kant, of totdat ze mooi bruin en gaar zijn. Leg ze apart.

5Grill vervolgens de groenten op de barbecue. Dit kan direct op het rooster of in een barbecuemand. Grill ze 8-12 minuten, of totdat ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Schep regelmatig om.

6Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt of zure room (100 g) met de fijngehakte koriander. Breng op smaak met een snufje zout en peper.

7Verwarm de volkoren wraps (8) kort op de barbecue (ongeveer 30 seconden per kant) of in een droge koekenpan, zodat ze soepel worden.

8Beleg elke wrap met een royale lepel korianderyoghurt. Verdeel de gegrilde chorizo en groenten over de wraps.

9Garneer eventueel met extra fijngehakte rode peper en serveer direct met partjes limoen (1).