Bolo Amanteigado de Baunilha com Recheio de Ganache de Chocolate ao Leite

Para o Bolo de Baunilha

1Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20cm de diâmetro.

2Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica até obter um creme claro e fofo (cerca de 5-7 minutos).

3Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha (2 colher-de-chá).

4Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal (½ colher-de-chá).

5Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e ovos, alternando com o leite, começando e terminando com os secos. Não bata em excesso, apenas até incorporar.

6Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas.

7Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.

Para a Ganache de Chocolate ao Leite (300 g)

1Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite fresco (200 ml) em fogo médio até começar a ferver nas bordas. Não deixe ferver vigorosamente.

2Retire do fogo e adicione o chocolate ao leite (300 g) picado e a manteiga. Deixe descansar por 5 minutos para o chocolate derreter.

3Mexa delicadamente com um fouet ou espátula até obter uma ganache lisa e homogênea. Se necessário, leve ao micro-ondas por alguns segundos e mexa novamente.

4Deixe a ganache esfriar e firmar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, ou na geladeira por cerca de 30-60 minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir uma consistência espalhável.

Montagem do Bolo

1Quando os bolos estiverem completamente frios, nivele as superfícies se necessário.

2Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Espalhe metade da ganache sobre esta camada.

3Cubra com a segunda camada de bolo e espalhe o restante da ganache sobre o topo e as laterais do bolo, alisando com uma espátula.

4Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para a ganache firmar.