Pasta Integral con Boloñesa Mediterránea Light

1.Preparar el sofrito: Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofreír durante 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas y la cebolla transparente. Esto es clave para la dulzura natural de la salsa.

2.Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3.Incorporar la carne molida. Subir el fuego a medio-alto y cocinar, rompiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que esté completamente dorada y no quede líquido en el fondo de la olla.

4.Sazonar la carne con sal, pimienta, orégano y albahaca seca.

5.Verter el tomate triturado y el caldo de verduras. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo. Tapar parcialmente y dejar cocer a fuego lento durante un mínimo de 45 minutos (idealmente 60 minutos) para que los sabores se desarrollen y la salsa espese de forma natural.

6.Mientras la salsa se cocina, preparar la pasta: Poner a hervir abundante agua con sal gruesa. Agregar la pasta integral y cocinar siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

7.Escurrir la pasta, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción con almidón.

8.Ajustar el sazón de la salsa boloñesa. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada para aligerarla y crear una textura más sedosa.

9.Mezclar la pasta escurrida directamente con la salsa boloñesa en la olla grande hasta que esté completamente cubierta.

10.Servir inmediatamente en platos hondos, decorado con hojas de albahaca fresca y, si lo desea, una pizca de queso parmesano rallado.