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Caril Vegetariano Aromático com Beringela e Batata-Doce

Name: Caril Vegetariano Aromático com Beringela e Batata-Doce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal); 1 cebola média, picada; 1 alho-francês (parte branca e verde clara), fatiado finamente; 3 dentes de alho, picados; 1 beringela média, cortada em cubos de 2 cm; 1 batata-doce média, descascada e cortada em cubos de 2 cm; 1 pimento vermelho, cortado em tiras ou cubos; 1 courgette média, cortada em meias-luas; 1 lata (400g) de tomate pelado picado; 400 ml leite de coco gordo; 2 colheres de chá de caril em pó (ou a gosto); 1 colher de chá de açafrão-das-índias (cúrcuma); ½ colher de chá de cominhos em pó; Pimenta preta moída na hora, a gosto; Sal, a gosto; Coentros frescos picados; Arroz Basmati cozido

Um caril vegetariano rico e aromático, repleto de cubos macios de batata-doce e beringela, cozinhado num molho cremoso de leite de coco e especiarias indianas. Este prato reconfortante é finalizado com coentros frescos, oferecendo um equilíbrio perfeito entre doçura e calor.

Preparação: 15 minas

25/10/2025

Adicionado por: Rubim Almeida

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