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Guimauves Vegan Inratables à la Noix de Coco (Technique Renforcée)
Cette version optimisée résout les problèmes de foisonnement. Pour que la guimauve monte comme une meringue, il est crucial d'incorporer l'agar-agar bouillant au sirop, mais surtout de ne pas ajouter trop de gras (crème de coco) trop tôt, car le gras casse les bulles d'air. Nous utilisons ici la méthode du fouettage prolongé pour garantir un volume maximal.
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