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Aardappelvrije Andijvie Stamppot met Knolselderijpuree

Name: Aardappelvrije Andijvie Stamppot met Knolselderijpuree
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote knolselderij (ca. 800g), geschild en in blokjes; 500 g verse andijvie, gewassen en fijngesneden; 150 g gerookte spekreepjes (suikervrij); 100 ml ongezoete amandelmelk of kokosmelk; 2 eetlepels olijfolie of ghee; 1 eetlepel grove mosterd (suikervrij); 1 theelepel gemalen nootmuskaat; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Optioneel: 1 ui, gesnipperd

Een lichtere, koolhydraatarme variant waarbij knolselderij de aardappel vervangt voor een frisse, aardse basis, verrijkt met verse andijvie. Een verrassend lichte stamppot die volledig vrij is van lactose, gluten en toegevoegde suikers.

Preparação: 15 minas

Cozinheiro: 25 minas

22/01/2026

Adicionado por: Monique jonker

Ingredientes

1 grote knolselderij (ca. 800g), geschild en in blokjes
500 g verse andijvie, gewassen en fijngesneden
150 g gerookte spekreepjes (suikervrij)
100 ml ongezoete amandelmelk of kokosmelk
2 eetlepels olijfolie of ghee
1 eetlepel grove mosterd (suikervrij)
1 theelepel gemalen nootmuskaat
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Optioneel: 1 ui, gesnipperd

Instruções

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