Aardappelvrije Andijvie Stamppot met Knolselderijpuree

Name: Aardappelvrije Andijvie Stamppot met Knolselderijpuree
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote knolselderij (ca. 800g), geschild en in blokjes; 500 g verse andijvie, gewassen en fijngesneden; 150 g gerookte spekreepjes (suikervrij); 100 ml ongezoete amandelmelk of kokosmelk; 2 eetlepels olijfolie of ghee; 1 eetlepel grove mosterd (suikervrij); 1 theelepel gemalen nootmuskaat; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Optioneel: 1 ui, gesnipperd

Prep 15 minsCook 25 mins

Een lichtere, koolhydraatarme variant waarbij knolselderij de aardappel vervangt voor een frisse, aardse basis, verrijkt met verse andijvie. Een verrassend lichte stamppot die volledig vrij is van lactose, gluten en toegevoegde suikers.

1/22/2026·

Added by Monique jonker

Save your favorite recipes and plan meals effortlessly with Mr. Cook.

Get Started for free

Ingredients

servings

1 grote knolselderij (ca. 800g), geschild en in blokjes
500 g verse andijvie, gewassen en fijngesneden
150 g gerookte spekreepjes (suikervrij)
100 ml ongezoete amandelmelk of kokosmelk
2 eetlepels olijfolie of ghee
1 eetlepel grove mosterd (suikervrij)
1 theelepel gemalen nootmuskaat
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Optioneel: 1 ui, gesnipperd

Steps

Start cooking

Join 130,000+ cooks planning and saving with Mr. Cook. Start organizing your meals today!130,000+ cooks trust Mr. Cook — Plan, shop, and save easier! Get the app today.

Get Started for free

Reviews

Rate this recipe

Make it your own

Adjust ingredients, change spice levels, explore dietary alternatives, or let AI reimagine this recipe.

Discover more recipes

Generated by the Mr. Cook AI. This recipe is AI-generated and Mr. Cook has not reviewed it for accuracy or safety. Use your best judgment when preparing AI-generated dishes. Please rate this recipe to help others know if it's good or not.