Enroladinho de Salsicha de Festa

1Em um liquidificador, adicione os 240 ml de leite integral (240 ml), os 2 ovos, os 60 ml de óleo, a pitada de sal (1 pitada) e a pitada de açúcar (1 pitada), batendo em velocidade média por 1 minuto até obter uma mistura homogênea.

2Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, adicione os 200 g de farinha de trigo (200 g) aos poucos e bata por mais 2 minutos até que a massa fique lisa e sem grumos.

3Acrescente os 10 g de fermento químico em pó (10 g) e pulse o liquidificador por apenas 5 segundos, apenas para incorporar — não bata demais para não perder a aeração da massa.

4Transfira a massa líquida para uma tigela funda e deixe descansar por 5 minutos para o glúten relaxar.

5Enquanto a massa descansa, corte as salsichas aferventadas em pedaços menores de tamanho padrão de festa (cerca de 4 cm) e seque-as completamente com papel-toalha para garantir que a massa grude.

6Aqueça 500 ml de óleo em uma panela pequena e funda em fogo médio-baixo até atingir 170°C.

7Espete cada pedaço de salsicha com um palito de dente ou garfo pequeno, mergulhe na massa líquida cobrindo totalmente, e deixe o excesso escorrer levemente por 2 segundos.

8Coloque com cuidado no óleo quente a 170°C e frite de 3 a 4 unidades por vez para não baixar a temperatura do óleo.

9Frite por 3 minutos, virando na metade do tempo com uma escumadeira, até que a massa esteja dourada uniforme e crocante.

10Retire os enroladinhos com a escumadeira e escorra em uma travessa forrada com papel-toalha por 2 minutos antes de servir acompanhado de mostarda e ketchup.