Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Feta

1Vorbereitung der Zucchini (4 mittelgroße) 1. Die Zucchini (4 mittelgroße) längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, um Platz für die Füllung zu machen. Die Zucchinihälften beiseite legen und das Fruchtfleisch fein hacken.

2Zubereitung der Füllung 2. In einer Pfanne das gemischte Hackfleisch anbraten, bis es braun und krümelig ist. Die fein gehackte Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind. Das gehackte Zucchini (4 mittelgroße)-Fruchtfleisch dazugeben und alles gut vermengen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3Füllung vorbereiten 3. In einer Schüssel das Ei (1) verquirlen, den zerbröselten Feta (100 g) und die gehackte Petersilie hinzufügen. Die abgekühlte Hackfleischmischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Zubereitung der Tomatensauce 4. In einem Topf die fein gehackte Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) in etwas Öl glasig dünsten. Das Tomatenmark (1 EL) hinzufügen und kurz anbraten. Die gehackten Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

5Zucchini (4 mittelgroße) füllen 5. Die vorbereitete Hackfleisch-Feta (100 g)-Mischung gleichmäßig auf die ausgehöhlten Zucchinihälften verteilen und leicht andrücken.

6Backen der gefüllten Zucchini (4 mittelgroße) 6. Die gefüllten Zucchini (4 mittelgroße) in eine Auflaufform setzen und die Tomatensauce darüber gießen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

7Backen 7. Bei 180°C (Umluft) für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun und die Zucchini (4 mittelgroße) zart sind.

8Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.