Backofen-gebackene Spitzpaprika gefüllt mit Reis und Feta

1Reis vorbereiten Den Basmatireis (1 Tasse) in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. In einem Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl (2 EL) glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten. Die Gemüsebrühe (2 Tassen), das Paprikapulver (1 TL), die Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

2Paprika füllen Die Spitzpaprika (4 große) längs halbieren und entkernen. Die gefüllte Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3In einer Schüssel den gekochten Reis und den zerbröckelten Feta (150 g) vermischen. Die Paprikahälften damit füllen.

4Sauce zubereiten In einer Schüssel die gehackten Tomaten mit italienischer Kräutermischung, Zucker (1 TL), Salz und Pfeffer vermengen.

5Fertigstellung Die Tomatensauce über die gefüllten Paprikahälften gießen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und die gefüllten Paprikahälften bei 180°C Umluft für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt ist.