Soupe de Légumes d'Hiver

1Préparation des Légumes Épluchez et hachez finement les gousses d'ail (3 gousses). Épluchez les carottes (500 g), le céleri, les navets (2) et les topinambours (4), puis coupez-les en dés.

2Cuisson des Légumes Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail (3 gousses), les carottes (500 g), le céleri, les navets (2) et les topinambours (4). Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

3Préparation de la Soupe Ajoutez le bouillon de légumes (1.5 L) à la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4Mixage de la Soupe Laissez la soupe refroidir légèrement, puis utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée les légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse.