Tarte aux Épinards et Pommes de Terre

1Préparation de la garniture Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez les pommes de terre (3) en fines tranches. Hachez l'oignon (1) et l'ail (2 gousses) finement.

2Préparation des Épinards Faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon (1) et l'ail (2 gousses) pendant 2 minutes. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient réduit de moitié. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu et laissez refroidir.

3Préparation de la Tarte Dans un saladier, battez les œufs (4). Ajoutez les épinards cuits, les pommes de terre (3) et le fromage râpé (200 g). Mélangez bien. Etalez la pâte brisée (1) dans un moule à tarte et versez la préparation dessus.

4Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez du four et laissez refroidir pendant quelques minutes avant de servir.