Poêlée de Courge Butternut et Champignons

Préparation des ingrédients Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Émincez l'oignon. Nettoyez et coupez les champignons en tranches.

Cuisson des vermicelles de riz Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Retirez du feu et plongez les vermicelles de riz dans l'eau chaude pendant 3 minutes. Égouttez-les et réservez.

Préparation de la poêlée Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les cubes de courge butternut et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Préparation de la sauce Dans une casserole, mélangez la crème, le curry, le piment, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assemblage Ajoutez les vermicelles de riz cuits à la poêlée de courge butternut et champignons. Versez la sauce crémeuse sur le dessus et mélangez délicatement. Servez chaud et savourez !