Poêlée de Courge Butternut et Champignons

1Préparation des ingrédients Épluchez et coupez la courge butternut (1) en cubes. Émincez l'oignon (1). Nettoyez et coupez les champignons (200 g) en tranches.

2Cuisson des vermicelles de riz (100 g) Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Retirez du feu et plongez les vermicelles de riz (100 g) dans l'eau chaude pendant 3 minutes. Égouttez-les et réservez.

3Préparation de la poêlée Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon (1) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les champignons (200 g) et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les cubes de courge butternut (1) et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4Préparation de la sauce Dans une casserole, mélangez la crème, le curry, le piment, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

5Assemblage Ajoutez les vermicelles de riz (100 g) cuits à la poêlée de courge butternut (1) et champignons (200 g). Versez la sauce crémeuse sur le dessus et mélangez délicatement. Servez chaud et savourez !