Pizza au jambon cru et pêches

1Dans un grand bol, mélangez la levure de boulanger (5 g), le sucre (1 cuillère-à-café) et l'eau tiède (200 ml). Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

2Dans un autre bol, mélangez la farine (300 g) et le sel (½ cuillère-à-café). Ajoutez le mélange de levure et l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe). Mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

3Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) et ajoutez la gousse d'ail (1 gousse) émincée. Faites revenir pendant quelques secondes, puis ajoutez la purée de tomate (200 g), l'origan, le basilic, le sel (½ cuillère-à-café) et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

6Préchauffez le four à 220°C.

7Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié sur une plaque à pizza préalablement huilée.

8Répartissez la sauce tomate sur les deux pizzas, puis garnissez avec la mozzarella râpée (150 g).

9Coupez le jambon cru (100 g) en fines tranches et disposez-le sur les pizzas.

10Coupez les pêches en tranches fines et ajoutez-les également sur les pizzas.

11Assaisonnez avec du sel (½ cuillère-à-café) et du poivre, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe).

12Enfournez les pizzas pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

13Sortez les pizzas du four et garnissez-les de roquette (100 g) fraîche avant de servir.

14Dégustez chaud et bon appétit !