Quiche Lorraine

1Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine (200 g), le beurre et le sel (1 pincée) dans un bol. Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

2Ajouter l'eau froide et mélanger rapidement jusqu'à former une boule de pâte. Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3Préchauffer le four à 200°C (400°F).

4Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné et la transférer dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson.

5Dans une poêle, faire revenir les lardons (150 g) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.

6Préparation de la garniture Dans un bol, battre les œufs (3) avec la crème fraîche (200 ml). Saler et poivrer selon votre goût.

7Répartir les lardons (150 g) sur le fond de tarte. Verser ensuite le mélange d'œufs (3) et de crème fraîche (200 ml) par-dessus.

8Enfourner la quiche et cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la pâte soit dorée. Laisser refroidir légèrement avant de servir.