Soupe aux légumes

1Préparation des légumes Nettoyez et coupez tous les légumes en cubes ou en tranches.

2Cuisson Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive.

3Ajoutez l'oignon (1) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4Ajoutez le poireau (1), les pommes de terre (2) et le poivron (1). Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

5Ajoutez les tomates (2), les champignons (100 g) et les haricots verts (100 g). Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

6Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir les légumes.

7Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8Laissez mijoter la soupe pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

9Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement.

10Une fois la soupe refroidie, utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

11Remettez la casserole sur le feu et réchauffez la soupe à feu doux.

12Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

13Service Servez la soupe chaude avec une tranche de pain frais.