Soupe aux légumes

Préparation des légumes Nettoyez et coupez tous les légumes en cubes ou en tranches.

Cuisson Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive.

3.Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4.Ajoutez le poireau, les pommes de terre et le poivron. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

5.Ajoutez les tomates, les champignons et les haricots verts. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

6.Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir les légumes.

7.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Laissez mijoter la soupe pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

9.Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement.

10.Une fois la soupe refroidie, utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

11.Remettez la casserole sur le feu et réchauffez la soupe à feu doux.

12.Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service Servez la soupe chaude avec une tranche de pain frais.