Riz au Curry avec Sardines aux Olives

Préparation du Riz au Curry

1Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive (1 boîte) à feu moyen. Ajouter l'oignon (1) haché et l'ail (2 gousses) émincé, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

2Ajouter la pâte de curry (1 cuillère à soupe) et mélanger pendant une minute pour libérer les arômes.

3Ajouter le riz basmati (250 g) et mélanger pour bien l'enrober de la pâte de curry (1 cuillère à soupe).

4Verser le lait de coco (400 ml) et le bouillon de légumes (400 ml) dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé.

5Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Préparation des Sardines aux Olives

1Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon (1) émincé et l'ail (2 gousses) émincé, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

2Ajouter la purée de tomate (200 g), les olives vertes dénoyautées (100 g), le paprika (1 cuillère à café) et le piment de Cayenne (1 pincée). Mélanger pour bien incorporer.

3Ajouter les sardines à l'huile d'olive (1 boîte) dans la poêle. Cuire pendant environ 5 minutes, en retournant délicatement les sardines à (1 boîte) mi-cuisson.

4Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.

5Servir le Riz au Curry avec les Sardines aux Olives chaudes. Bon appétit !