Muffins aux Carottes et Miel

1Préparation Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez ou chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier.

2Étape 1 Dans un bol moyen, mélangez les ingrédients secs : la farine, les flocons d'avoine (½ tasse), le sucre brun (½ tasse), la levure chimique (2 cuillères à café), le bicarbonate de soude (½ cuillère à café), le sel (½ cuillère à café) et la cannelle en poudre (½ cuillère à café).

3Étape 2 Dans un autre bol, battez les œufs (2). Ajoutez l'huile végétale (⅓ tasse), le miel (½ tasse), le lait (½ tasse) et l'extrait de vanille (1 cuillère à café). Mélangez bien.

4Étape 3 Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène, sans trop mélanger.

5Étape 4 Ajoutez les carottes râpées (1½ tasse) et les noix concassées (facultatif) (½ tasse). Mélangez délicatement.

6Étape 5 Répartissez la pâte dans les moules à muffins jusqu'à environ 3/4 de leur hauteur.

7Cuisson Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

8Refroidissement Laissez les muffins refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

9Service Servez les muffins aux carottes et miel (½ tasse) comme collation ou dessert délicieux. Bon appétit !