Gâteau Reine Elizabeth

1Préparation de la pâte Dans un bol, mélanger les biscuits Graham émiettés (200 g), la noix de coco râpée (100 g) et le beurre fondu (125 g) jusqu'à obtenir une texture homogène.

2Presser la pâte dans le fond d'un moule à gâteau rond et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

3Préparation de la garniture Dans une casserole, combiner le lait (250 ml), le sucre (250 g), le beurre (125 g), les jaunes d'œufs (2) et l'extrait de vanille. Chauffer à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

4Retirer du feu et ajouter les dates hachées (100 g), les noix hachées (100 g) et les cerises confites (100 g). Bien mélanger.

5Verser la garniture sur la pâte dans le moule à gâteau et lisser le dessus.

6Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

7Préparation du glaçage Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat mi-sucré (200 g) avec le beurre (2 cuillères à soupe) et le lait (125 ml), en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance lisse.

8Verser le glaçage sur le gâteau refroidi et étaler uniformément.

9Réfrigérer pendant encore 1 heure, ou jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.

10Servir Démouler le gâteau et servir.