Enchiladas de Pollo con Queso

1Salsa de Enchilada Para hacer la salsa de enchilada, primero hierva los tomates (2), la cebolla (1) y el chile jalapeño (1) en agua hasta que estén tiernos. Luego, en una licuadora, combine los tomates (2) cocidos, la cebolla (1), el chile jalapeño (1), los dientes de ajo (2 dientes), el caldo de pollo, el comino (1 cucharadita), el orégano (1 cucharadita) y la sal. Mezcle hasta obtener una salsa suave y reserve.

2Relleno de Pollo Para preparar el relleno de pollo, cocine las pechugas de pollo (2) en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, desmenúcelas en trozos pequeños.

3Relleno de Pollo En una sartén grande, caliente un poco de aceite vegetal y saltee la cebolla (1) y los dientes de ajo (2 dientes) picados hasta que estén dorados. Agregue el pollo desmenuzado, el comino (1 cucharadita), el pimentón (1 cucharadita), la sal y la pimienta. Cocine por unos minutos hasta que los sabores se mezclen.

4Montaje Caliente una sartén pequeña con aceite vegetal y sumerja rápidamente cada tortilla de maíz en el aceite caliente para ablandarla. Coloque la tortilla ablandada en un plato y agregue una cucharada del relleno de pollo en el centro. Enrolle la tortilla y colóquela en una bandeja para hornear engrasada.

5Montaje Repita el proceso con todas las tortillas.

6Horneado Vierta la salsa de enchilada sobre las enchiladas y espolvoree generosamente con queso rallado. Hornee las enchiladas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

7Servir Sirva las enchiladas calientes con crema, lechuga picada, cebolla (1) picada, cilantro picado y una cucharada de crema adicional. ¡Disfrute de estas deliciosas enchiladas de pollo con queso y crema!