Bouillon de Poulet aux Tomates Cerises et Carottes

1Préparation du Bouillon de Poulet Dans une grande casserole, ajoutez le poulet, l'eau (2 litres), les carottes (2), l'oignon (1), le céleri, les feuilles de laurier (2), le sel (1 cuillère à soupe), le poivre noir (1 cuillère à café), le thym séché (1 cuillère à café) et le persil séché (1 cuillère à café).

2Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en écumant régulièrement la surface du bouillon pour enlever les impuretés.

3Retirez le poulet et les légumes de la casserole. Laissez-les refroidir un peu, puis désossez le poulet et coupez la viande en morceaux. Réservez.

4Passez le bouillon au tamis pour retirer les morceaux de légumes et les impuretés. Remettez le bouillon filtré dans la casserole et portez-le à ébullition.

5Préparation de la Garniture Dans une poêle séparée, faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen. Ajoutez les carottes (2) en dés et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.

6Ajoutez les tomates cerises (200 g) coupées en deux dans la poêle. Saupoudrez de paprika (1 cuillère à café) et de cumin en poudre (½ cuillère à café). Salez et poivrez selon votre goût. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.

7Ajoutez la protein végétale texturée (100 g) dans la poêle. Mélangez bien pour enrober la PVT des épices et des légumes. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

8Répartissez la garniture dans des bols à soupe. Versez le bouillon de poulet chaud sur la garniture. Garnissez de morceaux de poulet réservés. Servez chaud et dégustez !