Huevera de Pescado con Quinua, Yuca y Plátano

1Hornear el Pescado Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2Preparar la Mezcla para Empanizar En un recipiente, mezclar el pan rallado, la harina de trigo, el ajo en polvo (1 cucharadita), el pimentón (1 cucharadita), la sal (1 cucharadita) y la pimienta negra (½ cucharadita).

3Batir los Huevos (2) En otro recipiente, batir los huevos (2) y la leche.

4Marinar el Pescado Cortar el filete de pescado en trozos pequeños y sumergirlos en la mezcla de huevo y leche.

5Empanizar el Pescado A continuación, pasar los trozos de pescado por la mezcla de pan rallado y harina, asegurándose de cubrirlos completamente.

6Calentar el Aceite Calentar una sartén grande con aceite vegetal a fuego medio-alto.

7Freír el Pescado Freír los trozos de pescado empanizados hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Luego, transferirlos a una bandeja para hornear.

8Terminar de Cocinar el Pescado en el Horno Hornear el pescado durante 10-15 minutos, o hasta que esté completamente cocido por dentro.

9Cocinar la Quinua y la Yuca Mientras tanto, en una olla pequeña, cocinar la quinua con el agua y la yuca durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos.

10Condimentar la Quinua y la Yuca Escurrir la quinua y la yuca cocidas y sazonar con sal (1 cucharadita) al gusto.

11Preparar el Plátano Pelar los plátanos maduros (2) y cortarlos en rodajas diagonales.

12Calentar el Aceite para Freír el Plátano Calentar una sartén con aceite vegetal a fuego medio-alto.

13Freír el Plátano Freír las rodajas de plátano hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Luego, transferirlas a un plato con papel absorbente.

14Servir y Disfrutar Servir la huevera de pescado acompañada de la quinua con yuca y las rodajas de plátano frito. ¡Disfrutar!