Zucchini-Hack-Buchweizen

1Buchweizen (200 g) kochen Den Buchweizen (200 g) in Gemüsebrühe (400 ml) mit Lorbeerblatt (1) für ca. 15-20 Minuten kochen, bis er gar ist. Danach das Lorbeerblatt (1) entfernen und beiseite stellen.

2Zwiebel (1) und Knoblauch anbraten In einer Pfanne das Olivenöl (1 EL) erhitzen und die Zwiebel (1) und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

3Hackfleisch braten Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Zucchini (2) anbraten Die Zucchini (2) in einer separaten Pfanne mit Olivenöl (1 EL) anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Paprikapulver (1 TL), Salz und Pfeffer würzen.

5Sauce zubereiten Für die Sauce die passierten Tomaten in einem Topf erhitzen und Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen.

6Servieren Die Zucchiniringe auf einem Teller anrichten und das Hackfleisch daraufgeben. Den Buchweizen (200 g) daneben platzieren. Mit der Tomatensauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.