Bombe aux Kiwis

1Préparation des kiwis (450 g) et de la base de la bombe Épluchez et coupez les kiwis (250 g) en morceaux. Mixez-les avec le sucre et le jus de citron pour obtenir une purée lisse.

2Préparation de la gélatine Mélangez la gélatine avec de l'eau chaude (40 ml) et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

3Préparation de la crème Montez la crème fraîche (300 ml) en chantilly dans un bol bien froid. Incorporez délicatement la purée de kiwi et la gélatine dissoute.

4Assemblage de la bombe Huilez un moule à charnière et versez-y la préparation. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

5Préparation de la sauce aux fruits Mixez les kiwis (450 g) restants avec le sucre et le jus de citron pour obtenir une sauce lisse.

6Dressage Démoulez la bombe sur un plat de service. Décorez avec des tranches de kiwi, des feuilles de menthe et servez avec la sauce aux fruits.