Käsespätzle

Vorbereitung der Spätzle 1. Das Mehl, Eier, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen und nach und nach Wasser hinzufügen, um einen glatten Teig zu erhalten.

Kochen der Spätzle 2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionenweise durch ein Spätzlesieb oder einen Spätzlehobel ins kochende Wasser drücken und kurz aufkochen lassen. Die Spätzle mit einem Schaumlöffel abschöpfen, abtropfen lassen und warm halten.

Karamellisierte Zwiebeln zubereiten 3. In einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zucker und Salz dazugeben und die Zwiebeln goldbraun karamellisieren lassen.

Zusammenstellen des Gerichts 4. Eine große Auflaufform einfetten. Eine Schicht Spätzle in die Auflaufform geben, mit geriebenem Bergkäse bestreuen und karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen und Servieren 5. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Auflaufform für ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.