Pavé de Saumon Cuisiné avec du Fenouil

Préparation du Saumon Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail haché, le sel et le poivre. Badigeonner les pavés de saumon de ce mélange et laisser mariner pendant 30 minutes.

Préparation du Fenouil Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les bulbes de fenouil et les graines de fenouil. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Ajouter le bouillon et laisser réduire. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3.Cuire les pavés de saumon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à votre goût, environ 4 minutes de chaque côté.

Service Disposer une portion de fenouil sur chaque assiette et déposer un pavé de saumon par-dessus. Servir chaud avec des quartiers de citron pour plus de saveur.