Estofado de Pollo con Papas, Cebolla y Zanahoria

1Preparación de Ingredientes 1. En un bowl, marinar las piezas de pollo con ajo, sal, pimienta y vino blanco (1 taza). Dejar reposar por al menos 30 minutos.

2Estofado de Pollo 2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio-alto. Agregar las cebollas y cocinar hasta que estén doradas.

3Incorporar las piezas de pollo marinadas y sellarlas hasta que estén doradas por todos lados.

4Agregar las papas, zanahorias, caldo de pollo (1 taza), hojas de laurel (2) y romero. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.

5Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

6Servir el estofado caliente sobre una cama de arroz blanco cocido y espolvorear con perejil fresco picado.