Gemüsequiche mit Lauch, Karotten und Paprika

Teig zubereiten Für den Teig: Das Mehl, die kalte Butter, das Ei, die Prise Salz und das kalte Wasser in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten Für die Füllung: Den Lauch in Ringe schneiden, die Karotten in kleine Würfel schneiden und die Paprika in Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin sautieren, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Guss vorbereiten Für den Guss: Die Eier, die Sahne, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Das sautierte Gemüse vorsichtig unterrühren.

Quiche vorbereiten Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine gefettete Quicheform damit auslegen und den Rand etwas hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Quiche backen und servieren Die vorbereitete Gemüsefüllung auf dem Teigboden verteilen. Den Guss darüber gießen und die Gemüsequiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.