Gemüsequiche mit Lauch, Karotten und Paprika

1Teig zubereiten Für den Teig: Das Mehl (250 g), die kalte Butter, (125 g) das Ei (1), die Prise Salz (1 Prise) und das kalte Wasser in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2Füllung vorbereiten Für die Füllung: Den Lauch in Ringe schneiden, die Karotten (2) in kleine Würfel schneiden und die Paprika in Streifen schneiden. Das Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin sautieren, bis es weich ist. Mit Salz (1 Prise) und Pfeffer würzen.

3Guss vorbereiten Für den Guss: Die Eier (4), die Sahne (250 ml), den geriebenen Käse, Salz (1 Prise) und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Das sautierte Gemüse vorsichtig unterrühren.

4Quiche vorbereiten Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine gefettete Quicheform damit auslegen und den Rand etwas hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5Quiche backen und servieren Die vorbereitete Gemüsefüllung auf dem Teigboden verteilen. Den Guss darüber gießen und die Gemüsequiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.