Gemüsequiche mit Karotten, Lauch und Paprika

1Teig herstellen Für den Teig: Mehl (200 g), Butter (100 g), Ei (1) und Salz (Prise) in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2Gemüse vorbereiten Karotten (2) schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch (1) in Ringe schneiden und Paprika in Streifen schneiden. Käse reiben.

3Ofenvorbereitung Ofen auf 180°C vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quicheform geben. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.

4Quiche füllen Das vorbereitete Gemüse auf dem Teigboden verteilen. Eier (4), Sahne (200 ml), Salz (Prise) und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

5Backen Die Gemüsequiche im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Quiche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.