Selbstgemachte Gnocchi mit Pilzen und Käse

Gnocchi Zubereitung Die Kartoffeln kochen, abgießen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln schälen und durch eine Presse drücken.

2.Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3.Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu langen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Nach Belieben mit einer Gabel Muster in die Gnocchi drücken.

Pilz-Käse-Mischung Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Pilze hinzufügen und goldbraun braten.

5.Karottenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Hafermilch, Hummus, Salz, Pfeffer und die getrockneten Tomaten unterrühren.

6.Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und zur Pilz-Käse-Mischung geben. Alles gut vermengen und auf Tellern anrichten.

Servieren Die Gnocchi mit gewürfelter Paprika und frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren und genießen!