Velouté de Carotte Crémeux aux Olives et Parmesan

1Préparation des Ingrédients undefined

2Éplucher et couper les carottes (500 g) en rondelles régulières. Râper le parmesan. Hacher grossièrement les olives.

3Préparation du Velouté de Carotte Crémeux aux Olives et Parmesan undefined

41. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes (500 g) et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

52. Verser le lait de coco (200 ml) et la crème (200 ml) dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes (500 g) soient tendres.

63. Ajouter les olives hachées et le parmesan râpé (50 g). Remuer jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et que le velouté soit crémeux.

74. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

85. Servir chaud, garni de quelques olives et d'un peu de parmesan râpé (50 g) pour un effet visuel et gustatif optimal.