Poulet à la Crème de Coco avec Champignons et Mélange de Céréales

1Préparation du Poulet à la Crème de Coco Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) et faire dorer les filets de poulet (4) des deux côtés. Réserver.

2Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la pâte de curry rouge (1 cuillère à soupe) et mélanger.

3Verser le lait de coco (200 ml) et le bouillon de poulet (200 ml) dans la poêle. Remettre les filets de poulet (4) dans la sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

4Préparation des Champignons Dans une autre poêle, faire fondre le beurre (1 cuillère à soupe) et faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5Préparation du Mélange de Céréales (1 tasse) Dans une casserole, porter l'eau (2 tasses) à ébullition. Ajouter le mélange de céréales (1 tasse) et une pincée de sel. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

6Présentation Servir les filets de poulet (4) à la crème de coco avec les champignons sautés et un peu de coriandre fraîche. Accompagner le plat du mélange de céréales (1 tasse) préparé. Bon appétit!