Curry-Hähnchenbrust mit Kichererbsen und Pilzen

Vorbereitung Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen.

Curry zubereiten In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Die Pilze hinzufügen und kurz anbraten. Currypaste zugeben und anrösten, bis sie duftet. Hähnchenbruststücke dazugeben und anbraten, bis sie gar sind.

Kichererbsen und Paprika hinzufügen Die abgetropften Kichererbsen und die Paprikastreifen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Kurz köcheln lassen, bis die Paprika weich ist, aber noch Biss hat.

Reis kochen Den gewaschenen Reis mit dem Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser aufgesogen ist.

Servieren Die Curry-Hähnchenbrust mit Kichererbsen und Pilzen auf Tellern anrichten und mit dem duftenden Reis servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.