Aubergine en gratin

Préparation des ingrédients 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Couper les aubergines en rondelles fines, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant 30 minutes pour enlever l'amertume. 3. Préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine pour former un roux. Verser lentement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Montage du gratin 1. Rincer les rondelles d'aubergines sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel, les égoutter et les sécher. 2. Dans un plat allant au four, alterner les couches d'aubergines et de sauce béchamel, en terminant par une couche de sauce. 3. Saupoudrer généreusement de fromage râpé et de chapelure sur le dessus. 4. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Cuisson du gratin 1. Enfourner le gratin d'aubergines pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. 2. Servir chaud et déguster ce délicieux aubergine en gratin!