Carottes poivrons et navet

1Préparation des ingrédients Éplucher et couper les carottes (500 g), les poivrons et le navet (1) en fines lamelles. Hacher l'oignon (1) et l'ail (2 gousses).

2Cuisson des légumes Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon (1) et l'ail (2 gousses) hachés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

3Incorporer les carottes (500 g), les poivrons et le navet (1). Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika (1 cuillère à café) et le cumin. Cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps.

4Finition et Service Une fois les légumes tendres, arroser de jus de citron (½) et mélanger. Servir les légumes sautés chauds, garnis de feuilles de coriandre fraîche. Accompagner avec du couscous ou du riz cuit.