Lachs Spinat mit Tomaten-Sahne-Sauce und Kartoffelpüree

Vorbereitung des Lachs und Spinat Den Lachs abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat waschen und grob hacken. Zitronenschale fein abreiben.

Zubereitung des Lachs und Spinat Den Lachs in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis er gar ist. Herausnehmen und warmhalten. In derselben Pfanne Knoblauch anbraten, Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs auf dem Spinat anrichten und mit Zitronenschale bestreuen.

Zubereitung der Tomaten-Sahne-Sauce Zwiebel in einer Pfanne glasig anbraten, Tomaten, Paprikapulver, Tomatenmark, Oregano hinzufügen und kurz dünsten. Sahne einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung des Kartoffelpürees Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, Milch und Butter hinzufügen, stampfen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

5.Den Lachs mit dem Spinat, der Tomaten-Sahne-Sauce und dem Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!