Lachs Spinat mit Tomaten-Sahne-Sauce und Kartoffelpüree

1Vorbereitung des Lachs und Spinat Den Lachs abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat waschen und grob hacken. Zitronenschale fein abreiben.

2Zubereitung des Lachs und Spinat Den Lachs in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis er gar ist. Herausnehmen und warmhalten. In derselben Pfanne Knoblauch anbraten, Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs auf dem Spinat anrichten und mit Zitronenschale bestreuen.

3Zubereitung der Tomaten-Sahne (250 ml)-Sauce Zwiebel in einer Pfanne glasig anbraten, Tomaten, Paprikapulver (1 TL), Tomatenmark (1 EL), Oregano hinzufügen und kurz dünsten. Sahne (250 ml) einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Zubereitung des Kartoffelpürees Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, Milch (100 ml) und Butter (50 g) hinzufügen, stampfen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

5Den Lachs mit dem Spinat, der Tomaten-Sahne (250 ml)-Sauce und dem Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!